微波冷冻肉制品和海产品微波解冻设备专业生产标准定制工厂

微波冷冻肉制品和海产品微波解冻设备专业生产标准定制工厂简介

微波解冻技术多年行业实践经验,品质保证,价格合理,服务完善.微波解冻设备用于肉制品及海产品的解冻,设备性能稳定,质量可靠,解冻时间短,是理想的高科技肉制品解冻设备。微波解冻装置由解冻室、磁控管、搅拌器、冷风机组等组成。解冻室是由不锈钢制成，磁控管和搅拌器装在解冻室的上部。装置中设有冷风机组和冷风循环通道，是为了防止冻品在解冻过程中局部发生过热。微波解冻的电磁波采用频率为915MHz和2450MHz两个波带微波解冻设备全不锈钢制造,符合食品生产标准。

微波冷冻肉制品和海产品微波解冻设备专业生产标准定制工厂概述

微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将冻结食品解冻的方法。传统的冻结食品(原料)解冻是在室温或加热室内(或热水)进行。由于冻结食品比非冻结食品有较高的热导率，融化过程的传热是由表至里进行。当解冻温度一定时，食品解冻出现外层导热比内层慢，解冻时间长，容易造成汁液流失，影响解冻食品的质量。利用微波能在低温下的穿透力较强，及冰的介电特性特点，工业上用微波进行冻肉的解冻和调温，可获得新鲜肉般的质量，并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。微波解冻设备是用于将冻结食品解冻的一类专用设备。主要结构与特点微波解冻设备是由隧道式微波发生箱体和输送带组成，输送速度采用变频调速，以适应不同大小肉块解冻时所需的速度。该机利用微波加热，能耗低，内外温差小，物料解冻过程中基本无损，解冻速度快，能有效保存食品的原有风味、色泽和营养，同时具有很强的杀菌作用

微波冷冻肉制品和海产品微波解冻设备专业生产标准定制工厂说明

微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将冻结食品解冻的方法。与传统的自然解冻、水浸或水淋解冻相比，它具有解冻时间短、内外受热均匀，肉损耗减少、营养成分无损失，解冻环境清洁、产品卫生标准高等突出优点。例如，对冰蛋奶进行解冻时解冻所需时间因冰蛋品的种类而有差异，如冰蛋黄要比冰蛋白解冻时间短，加盐或加糖冰蛋由于其冰点下降，解冻较快。采用不同解冻方法，产品需要的解冻时间也不一样。在解冻过程中，细菌的污染和繁殖也因冰蛋品的种类与解冻方法有所不同。例如，同样解冻条件，细菌总数增加在蛋黄中比蛋白中速度快。同一种冰蛋品，采用解冻速度快要比解冻速度慢的方法细菌数增加得少。利用微波的特点对冰蛋品进行解冻，冰蛋品采用此方法解冻不会使蛋白发生变性，能保证蛋品的质量，而且解冻时间短。但微波解冻结成本高，目前还不能普及微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，解冻速度越快。